{"id":15920,"date":"2022-01-09T21:51:07","date_gmt":"2022-01-09T20:51:07","guid":{"rendered":"https:\/\/bero.pl\/?p=15920"},"modified":"2023-10-03T11:03:54","modified_gmt":"2023-10-03T09:03:54","slug":"jak-powstaje-kawa-rozpuszczalna-liofilizowana-spray-dried-freeze-dried","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bero.pl\/pl\/jak-powstaje-kawa-rozpuszczalna-liofilizowana-spray-dried-freeze-dried\/","title":{"rendered":"Jak powstaje kawa rozpuszczalna liofilizowana? (spray dried + freeze dried)"},"content":{"rendered":"<p>Kawa liofilizowana uznawana jest za najlepszy rodzaj kawy rozpuszczalnej. Ten proces przetwarzania sprawia, \u017ce kawa nie traci pierwotnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci, zachowuj\u0105c po\u017c\u0105dany smak i zapach naturalnych ziaren. Opr\u00f3cz jako\u015bci <strong>ten rodzaj kawy wyr\u00f3\u017cnia te\u017c brak konserwant\u00f3w oraz sztucznych wzmacniaczy<\/strong> smaku i zapachu, kt\u00f3ry jest efektem tego, \u017ce w\u00a0procesie przetwarzania nie wykorzystuje si\u0119 \u017cadnych substancji chemicznych. Na czym dok\u0142adnie polega proces liofilizacji kawy? O\u00a0tym piszemy poni\u017cej.<!--more--><\/p>\n<h2>Jak wygl\u0105da proces liofilizacji kawy?<\/h2>\n<p>Liofilizacja to jeden z popularniejszych proces\u00f3w przetwarzania \u017cywno\u015bci, kt\u00f3ry w\u00a0uproszczeniu polega na suszeniu poprzez zamra\u017canie (freeze dried). Taki spos\u00f3b przetwarzania najmniej ingeruje we w\u0142a\u015bciwo\u015bci produktu, dlatego te\u017c ze wzgl\u0119du na zachowanie pierwotnej jako\u015bci ziaren liofilizacja zyska\u0142a popularno\u015b\u0107 przy produkcji kawy rozpuszczalnej. <a href=\"https:\/\/bero.pl\/pl\/kawa-rozpuszczalna\/\">Kawa rozpuszczana liofilizowana<\/a> <strong>powstaje z naparu, kt\u00f3ry przygotowuje si\u0119 poprzez przepuszczenie gor\u0105cej wody przez drobno zmielone ziarna kawy<\/strong>. Napar jest nast\u0119pnie oczyszczany i\u00a0zag\u0119szczany. Dalej podlega liofilizacji, kt\u00f3ra sk\u0142ada si\u0119 z trzech etap\u00f3w przetwarzania:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>zamra\u017cania<\/strong>, kt\u00f3re ze wzgl\u0119du na wytworzenie lodu, pozwala na oddzielenie znacznej ilo\u015bci wody z produktu;<\/li>\n<li><strong>sublimacji<\/strong>, kt\u00f3ra dotyczy przemiany stanu sta\u0142ego w gazowy. W trakcie odparowywania dochodzi do usuni\u0119cia lodu przy wykorzystaniu niskiego ci\u015bnienia. Proces ten nazywany dyfuzj\u0105 odbywa si\u0119 w specjalnie przygotowanych do tego celu komorach;<\/li>\n<li><strong>desorpcji<\/strong>, kt\u00f3rej celem jest usuni\u0119cie pozosta\u0142ej ilo\u015bci wody z\u00a0zamro\u017conego produktu poprzez poddanie kawy ostatecznemu suszeniu.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Otrzymana w ten spos\u00f3b kawa nie zawiera drobnoustroj\u00f3w, gdy\u017c wszelkie zanieczyszczenia zostaj\u0105 usuni\u0119te w procesie mro\u017cenia i\u00a0odparowywania. W zwi\u0105zku z tym <strong>proces liofilizacji jest w pe\u0142ni bezpieczny dla zdrowia i\u00a0daje gwarancj\u0119 uzyskania produktu o wysokiej jako\u015bci<\/strong>. Warto przy tym pami\u0119ta\u0107, \u017ce ten spos\u00f3b przetwarzania nie pozbawia kawy jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci pobudzaj\u0105cych. Co wi\u0119cej, du\u017cym atutem kawy rozpuszczalnej liofilizowanej jest te\u017c proste przygotowanie. Gotowy produkt wystarczy zala\u0107 wrz\u0105tkiem, by cieszy\u0107 si\u0119 smakiem prawdziwej, pozbawionej konserwant\u00f3w kawy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kawa liofilizowana uznawana jest za najlepszy rodzaj kawy rozpuszczalnej. Ten proces przetwarzania sprawia, \u017ce kawa nie traci pierwotnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci, zachowuj\u0105c po\u017c\u0105dany smak i zapach naturalnych ziaren. Opr\u00f3cz jako\u015bci ten rodzaj kawy wyr\u00f3\u017cnia te\u017c brak konserwant\u00f3w oraz sztucznych wzmacniaczy smaku i zapachu, kt\u00f3ry jest efektem tego, \u017ce w\u00a0procesie przetwarzania nie wykorzystuje si\u0119 \u017cadnych substancji chemicznych. Na czym dok\u0142adnie polega proces liofilizacji kawy? O\u00a0tym piszemy poni\u017cej.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":15921,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15920"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15920"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15920\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16980,"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15920\/revisions\/16980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15920"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15920"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bero.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}