Choć często kojarzona z gorszą jakością, kawa rozpuszczalna ma swoje unikalne cechy i korzyści, które sprawiają, że jest doskonałym wyborem dla wielu osób. Ale jak powstaje kawa rozpuszczalna i jakie procesy stoją za jej charakterystycznym smakiem i teksturą?
Produkcja kawy rozpuszczalnej: procesy i metody
Proces produkcji kawy rozpuszczalnej rozpoczyna się od wyselekcjonowanych ziaren kawy, które są palone, mielone, a następnie poddawane procesowi ekstrakcji wodą. Powstały w ten sposób koncentrat kawy jest podstawą dla dwóch głównych metod produkcji kawy rozpuszczalnej: metody spray-dried i freeze-dried.
Metoda spray-dried, zwana też metodą rozpyłową, polega na połączeniu koncentratu kawy pod wysokim ciśnieniem z gorącym powietrzem (80-100 st.). Powoduje to szybkie odparowanie wody i powstanie drobnego pyłku kawy rozpuszczalnej. Struktura kawy produkowanej tą metodą ma postać proszku.
Z kolei metoda freeze-dried, znana jako metoda liofilizacji, polega na zamrożeniu koncentratu kawy, następnie obniżeniu ciśnienia w liofilizatorze i odparowaniu wody (sublimacja). Na koniec stosuje się suszenie wtórne, które usuwa pozostałe niezamarznięte cząsteczki wody. Powstaje wówczas duża kawowa bryła, która jest cięta/kruszona na kawałki. Proces ten jest bardziej złożony i kosztowny, ale pozwala lepiej zachować aromat i smak kawy. Struktura kawy produkowanej tą metodą ma postać kryształków.
Popularność i jakość kawy rozpuszczalnej
Dlaczego kawa rozpuszczalna jest tak popularna? Przede wszystkim za sprawą jej wygody. Przygotowanie filiżanki kawy rozpuszczalnej liofilizowanej jest szybkie, łatwe i uniwersalne. Ponadto kawa rozpuszczalna jest łatwo dostępna i ma długą trwałość, co dodatkowo zwiększa jej atrakcyjność.
Co do jakości, choć kawa rozpuszczalna może nie dostarczyć tak bogatego doświadczenia sensorycznego jak świeżo mielona kawa, to technologia jej produkcji stale się rozwija. Dzięki temu, na rynku dostępne są coraz lepsze jakościowo kawy rozpuszczalne, które potrafią zadowolić nawet bardziej wymagających kawoszy.
W naszej ofercie kawę rozpuszczalną znajdziecie pakowaną w kartonach po 16-25kg. Zapraszamy do kontaktu mailowego lub telefonicznego!